Kaliteli bir zeytinyağı; Nasıl olmalı?

İyi bir zeytinyağı, duyusal olarak anlaşılabilir. Hakiki zeytinyağı, taze zeytinlerin ve yeşerdiği toprağın kokusuyla bütünleşir. Muhteşem bir kokunun meydana gelmesi demektir.

Hakiki, filtresiz zeytinyağı sızma zeytinyağı dibinde zeytinin ana parçalarından oluşan bir tortu bırakır. Bu, yağın kalitesini gösterir.